Tinca In Crosta Di Sale per 4 persone

Un Pesce gustoso che si prepara così: Eviscerate e lavate il pesce, farcitelo con le erbe aromatiche tritate. Coprite il fondo di una teglia con uno strato...

Ingredienti principali: Tinca

Tutti gli ingredienti:
1 Tinca Da 1000 G
4000 G Sale Grosso
Erbe Aromatiche
Per La Salsa:
10 Cl Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
Succo Di Limone
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta

Eviscerate e lavate il pesce, farcitelo con le erbe aromatiche tritate. Coprite il fondo di una teglia con uno strato di sale grosso, circa 2 centimetri, adagiatevi la tinca e ricopritela con il restante sale. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 35 minuti. Ritirate e fate riposare 10 minuti. Al momento di servire rompete con un martellino la crosta di sale, estraete delicatamente il pesce, eliminate la pelle, apritelo a metà, ricavate i filetti. Preparate la salsa emulsionando uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo fresco tritati con olio, succo di limone, sale, pepe. Servitela a parte. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling DOC, Colli Bolognesi Pignoletto DOC, Falerno Del Massico DOC.